Scarica qui l’articolo completo sul giornale del Popolo “A tavola per le feste, senza sensi di colpa” Molti dei cibi che caratterizzano le festività natalizie dovrebbero far parte delle nostre abitudini durante l’anno: frutta a guscio (noci, mandorle, nocciole), lenticchie, frutta fresca, pesce, datteri, spezie… tutti alimenti protettivi con cui è possibile preparare ricette gustose. Le tradizioni culinarie vanno conservate, quindi ben vengano i piatti tipici…

Iniziamo a fare il punto sulle regole di base per salute ed alimentazione Il cibo non è più solo una questione di calorie. Duecento calorie di broccoli sono diverse da duecento calorie di torta, non solo per densità nutrizionale ma anche per i segnali diversi che inviano al nostro corpo e…

Torna ad educazione alimentare Nel cuore del formaggio d’alpe ticinese DOP I latticini ed i suoi derivati sono in genere molto criticati per il loro contenuto in grassi saturi e, solitamente, quasi totalmente preclusi nell’ambito di un’alimentazione protettiva nei confronti delle malattie cardiovascolari. Uno studio del Politecnico federale di Zurigo,…

Torna ad educazione alimentare La vita frenetica di oggi ci fa dimenticare che abbiamo dei beni “immateriali” che sono fragili e che vanno coltivati; come ci ricorda Paolo Di Muro in un suo recente intervento al corriere del Ticino:” L’amore e l’amicizia, per crescere e durare, hanno bisogno di essere…

Torna ad educazione alimentare Per anni è stato imputato come uno dei principali alimenti responsabili dell’insorgenza di malattie dell’apparato cardiovascolare per il suo “alto contenuto in colesterolo”. Bandito dalle nostre tavole e sostituito con prodotti affini. Ora, studi recenti, lo riabilitano! Butter is better? Il burro è un prodotto alimentare…

Torna ad educazione alimentare Dal piatto all’arteria Alla base dell’infarto ma anche di altre patologie vascolari quali p.es l’ictus cerebrale vi è la formazione prima e la rottura poi di una placca di grasso formatasi all’interno della arteria che nutre il cuore o rispettivamente il cervello. La formazione di questa placca…

Torna ad educazione alimentare L’olio di palma è finito (giustamente?) nell’occhio del ciclone! Potenziale nemico della salute perché ampiamente presente nei prodotti alimentari a nostra insaputa. Accusato di favorire il deforestamento dei paesi asiatici, suoi principali produttori mondiali. Che cosa dobbiamo veramente sapere sull’olio di palma? Cos’è l’olio di palma?…

Torna ad educazione alimentare Tanti pregiudizi per un alimento da rivalutare nel contesto di una dieta equilibrata. C.S. Lewis diceva che nessuna migliore disposizione di cattive uova ha mai fatto una buona omelette, e non c’è niente di più vero. Storicamente, le uova sono sempre state tra gli alimenti più…

Torna ad educazione alimentare Tutte le mattine prima di fare colazione un limone spremuto in acqua. Ma perché???? Il limone è profumato, aspro, dal colore invitante, è un frutto decisamente bello dal sapore contrastato, invitante ma anche acidulo… Il limone è molto ricco di vitamina C; tale vitamina valse un…

Torna ad educazione alimentare Quanti di voi sanno che gli omega 3 fanno parte dei grassi? Acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico o più semplicemente EPA e DHA: sono questi i nomi dei due principali acidi grassi polinsaturi della serie omega-3 con effetti benefici per la nostra salute. #Dove/#Quanto/#Perché #Dove? Questi…

Torna ad educazione alimentare Mi abbracci? L’abbraccio è una vera e propria terapia per il mantenimento della salute e del benessere. Abbracciarsi è un ottimo rimedio per alleviare lo stress. Lo hanno dimostrato gli scienziati della Medical University di Vienna. Il merito è dell’ossitocina, una sostanza conosciuta come ormone del…

Torna ad educazione alimentare Dopo i carboidrati, eccoci alle proteine (dal greco proteios di primaria importanza). Le proteine sono essenziali per il buon funzionamento dell’organismo, poiché hanno numerosi ruoli e proprietà: – sono i “mattoni” del corpo, infatti partecipano allo sviluppo ed al mantenimento degli organi e dei muscoli. –…

Torna ad educazione alimentare Dopo aver parlato della prima colazione, ci stiamo avvicinando alla struttura del pranzo e della cena; per “struttura nutrizionale” intendo che nei 3 pasti giornalieri, siano presenti tutti i macronutrienti ed i micronutrienti. MACRONUTRIENTI sono i principi nutritivi che vanno assunti in maggiore quantità e sono:…

Torna ad educazione alimentare Un frutto fresco a colazione (oppure uno-due limoni spremuti in un bicchiere d’acqua), ed i due spuntini (mattina e pomeriggio) con frutta fresca, sono in grado di apportare molte sostanze protettive tra cui una discreta dose di vitamina C. Come tutte le vitamine, anche la C…

Torna ad educazione alimentare Una domanda frequente è: “quanta acqua bisogna bere al giorno?” Una premessa: il nostro corpo disperde acqua nel corso della giornata (respirazione, sudorazione,feci, urine) e l’acqua è presente in tutte le cellule del nostro organismo le quali funzionano solo se immerse in un ambiente liquido. La…

Torna ad educazione alimentare La frutta assunta a digiuno, non richiede grandi quantità di energia per essere assimilata dal nostro apparato digerente, passa rapidamente nello stomaco e continua diretta all’intestino dove libera gli zuccheri (fruttosio) e vengono assorbiti, in modo ottimale, i nutrienti (vitamine, antiossidanti). Per queste ragioni la frutta…

Torna ad educazione alimentare Sapete che c’è di buono ad utilizzare alimenti integrali? I processi di raffinazione impoveriscono il cibo dalle sue costituenti protettive, questo si traduce in meno vitamine, minerali e fibre. Cosa resta? Zuccheri velocemente assimilabili! Fabrizio Vaghi nutrizionista presso Cardiocentro Ticino Lugano.

Torna ad educazione alimentare Condivido con gli amici di Bello Buono e Salutare la mia colazione (le scelte dei cibi sono legate al gusto personale) – bicchiere d’acqua al risveglio con due limoni spremuti (carboidrati colorati – il limone è alcalinizzante, antibatterico, cardiotonico, antiossidante, ricco di vitaminaC, immunostimolante) – tazza…

Torna ad educazione alimentare La salute inizia dalla colazione; veniamo dal digiuno più prolungato (riposo notturno) ed al mattino si attivano gli ormoni che pongono il metabolismo nelle condizioni di consumare. In ogni pasto, e quindi anche nella colazione, è importante crare una STRUTTURA che garantisca l’apporto di tutti e…

Torna ad educazione alimentare Mangiamo, tra colazione pranzo e cena, più di 1000 volte all’anno e quindi la scelta di cibi di qualità e la corretta distribuzione nel corso della giornata rivestono un ruolo importante per la nostra salute. Un’equilibrata e protettiva struttura nutrizionale consente, senza che questo crei alcun…

Torna ad educazione alimentare Sapevate che la salute si alimenta anche del sole? Oggi parliamo dell’importanza della vitaminaD definita “la vitamina del sole”. Ognuno di noi produce il 90% della sua vitamina D tramite la luce solare e prende il restante 10% dal cibo. La vitaminaD, è fondamentale per l’assorbimento…

Torna ad educazione alimentare Conservare la salute non dipende solo dall’esercizio fisico e dal cibo ma anche dal buonumore. Lo conferma anche uno studio condotto dall’Università del Maryland presentato al Congresso Europeo di Cardiologia a Parigi nel 2011. “La scarica positiva di una risata, purche’ sia di gusto e lunga…

Torna ad educazione alimentare Se un bambino ci chiede: “cos’è la salute?” siamo in grado di dare una risposta semplice e convincente? L’Organizzazione Mondiale della Sanità definisce la salute “non assenza di malattia, bensì uno stato di completo benessere fisico, psichico e sociale”. E prima ancora, Ippocrate (il padre della…